Fismuler Barcelona

Nel 2016 Nino Redruello e Patxi Zumárraga hanno rivoluzionato Madrid con un ristorante che la capitale non conosceva. Fismuler ha attirato il pubblico di Madrid con un’estetica di rottura, una naturale e libera da vincoli in piatti realizzati con prodotti e presentazioni semplici ma gustosi. Anche con distillati macerati nel ristorante stesso, una gamma di vini al bicchiere, caffè casereccio, caraffe per condividere e grandi tavolate che invitano a socializzare. Consolidato a Madrid come luogo dove divertirsi e mangiare cibi sani e gustosi, Fismuler arriva ora a Barcellona grazie all’Hotel REC e fa l’occhiolino alle peculiarità locali, riprendendo il pavimento lastricato dell'antico Rec Comtal, il canale di irrigazione che per quasi un millennio ha fornito acqua a Barcellona e che scorreva sotto l'attuale ristorante. Rispetto e onestà, semplicità ed evasione, naturalezza e democratizzazione, questo è Fismuler. Per questo progetto Nino e Patxi si sono uniti a Jaime Santianes, cuoco e amico da quando i tre si sono incontrati nelle cucine di ElBulli nel 2002.

Il Fismuler Barcelona si trova al piano terra del nuovo Hotel Rec, vicino all'Arco di Trionfo. In un open space di oltre 300m2, il ristorante accoglie con semplicità e austerità senza pareti, con partite di cucina sparse in tutto il locale, dove si lavora davanti al cliente per creare atmosfera. Il Fismuler offre una carta ridotta, con preparazioni semplici ma dalla tecnica complicata che celano un grande lavoro di ideazione e che cambia ogni giorno a seconda di ciò che offre il mercato. L’offerta si basa su prodotti naturali, biologici e a chilometro zero. Non ci sono friggitrici in questo ristorante, ma soltanto l’essenza del gusto e il rispetto per il prodotto. Ogni mattina si va al mercato a cercare prodotti nuovi con cui poter stupire i commensali. Ma in questa offerta dinamica c'è spazio anche per alcuni piatti fissi come i ceci saltati con carne di vitello e scampi, la steak tartare con spezie Cajun o la famosa cheesecake prodotta con tre diversi tipi di formaggio.

L'offerta gastronomica è completata da un programma di musica dal vivo per animare le cene e da una serie di cene improvvisate dove dare libero sfogo alla propria creatività e spontaneità. L’interior design reca la firma di Arquitectura Invisible e di Estudio Sireé. L’estetica del Fismuler trasmette austerità e semplicità plasmate su pareti di cartongesso, piastre di acciaio, cemento, marmo grezzo e molto legno di scarto.